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2014年4月10日 星期四

拌手信@椰香鳳梨小鬆餅

2014年4月7日

聽晚約咗講飲講食聚一聚去食放題
今晚有時間就用大E由星加坡買番嚟的鳳梨餡整鬆餅過佢地歎啦!




(約 22 個 4.5 cm 鬆餅模)
材料 :
低筋麵粉 100克
泡打粉 1 茶匙
椰漿 70克
白砂糖 45克
雞蛋 1隻
牛油 50克
椰蓉 10克
現成鳳梨餡110克

預備: 
  1. 牛油室溫下軟化備用
  2. 鳳梨餡每5克搓成丸子 
  3. 將低筋粉、泡打粉過篩
  4. 焗爐以170度預熱
  5. 預備入爐鬆餅紙托或鬆餅模
製作:
  1. 將牛油用電動打蛋器低速打散,加入砂糖用中速打至膨發
  2. 雞蛋先打散成蛋液,分3次加入牛油中
  3. 加入1/2過篩粉類及1/2椰漿,用橡皮刮刀略翻拌均勻
  4. 再加入剩下的粉類、椰漿及椰蓉拌勻
  5. 將拌好的粉漿倒入鬆餅紙托中約3成滿,放入鳳梨餡再加入粉漿至7成滿
  6. 放入已預熱的焗爐,以170度 焗約15分鐘至膨脹及呈金黃色,即成
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