簡易芝麻卷

2014年1月9日

細個果陣跟爸爸去茶樓一定會叫的點心就係菲林卷
仲要係灘開嚟食扮長舌鬼
又好食又好玩 :)

材料：

即食黑芝麻粉 40g
砂糖 50g
白開水 250ml
粘米粉 50g
馬蹄粉 18-20g

烹調步驟：

1. 黑芝麻粉放入已預熱180度焗爐內焗至香味散出
2. 將所有材料拌勻至完合溶解 (最好有攪拌機打3-5分鐘)
3. 糕盆塗油
4. 倒約半杯芝麻漿 (0.5cm 厚), 大火蒸2-3分鐘至凝固
5. 取出攤凍約3-5分鐘, 捲起切件即可

小貼士：

1. 沒有焗爐可以白鑊炒香芝麻粉
2. 每次傾入芝麻漿前必須將之調勻, 才倒進糕盤內
3. 如果只有一個糕盆, 想快的話可以在糕盆上鋪保鮮紙, 倒芝麻漿蒸熟後可以連保鮮紙將芝麻卷取出待涼, 便可騰出糕盆繼續蒸了; 不過要注意用了保鮮紙的話, 因為很難鋪平的關係, 弄出來的芝麻卷會有摺痕
4. 糕盆塗油的方法, 只須用廚房紙將油抹勻糕盆便可, 省時方便,又可減少油份
5. 蒸糕時要知道是否熟透, 可用牙籤插入糕中間, 若不沾着糕便已熟

參考Shirley@原味生活